Tämä pääsiäisherkku oli tsaari Nikolain suosikki – Täyttää nyt 130 vuotta
Tänä vuonna 130 vuotta täyttävä Mignon-muna on suomalaisen pääsiäisperinteen kestosuosikki, jota valmistetaan vuosittain noin 1,6 miljoonaa kappaletta, Fazer kertoo tiedotteessaan.
Mignon-munan tarina ulottuu vuoteen 1896, jolloin Fazerin perustaja Karl Fazer toi työmatkaltaan Saksasta idean aitoon kananmunankuoreen täytettävästä suklaasta.
Fazerin mukaan jokainen Mignon-muna tehdään käsityönä: kananmunankuoret tyhjennetään, puhdistetaan ja kuivataan tarkoin valvotussa prosessissa, kananmunien käsittelyyn erikoistuneella toimittajalla Kaarinassa.
Fazer käyttää Mignon-munien valmistuksessa vain suomalaisia kananmunia. Prosessiin valitaan vain tietyn kokoisia munia, koska lopputuotteen pitää olla kuluttajalle aina samankokoinen. Lisäksi munissa on oltava tasainen väri ja pinta.
Munien tyhjentäminen vaatii monia vaiheita ja paljon sorminäppäryyttä. Ensin munaan porataan 10–12 millimetrin kokoinen reikä ja sisus tyhjennetään. Kuorista poistettu munamassa käytetään muualla elintarviketeollisuudessa, esimerkiksi leipomoissa.
Kuori pestään ulko- ja sisäpuolelta ja asetetaan kuivumaan lämpöhuoneeseen. Kuivumisen jälkeen kuoret tarkastetaan huolellisesti, pakataan ja lähetetään Fazerin Vantaan suklaatehtaalle. Munankuoria käsitellään ympäri vuoden, jotta niitä riittää tarpeeksi pääsiäiseksi.
Suklaatehtaalla kuoret täytetään käsin maidottomalla täytteellä, joka valmistetaan manteleista, hasselpähkinöistä ja kaakaosta. Lopuksi täyttöaukko suljetaan sokerimassalla ja jokainen muna pakataan käsityönä.
Fazerin mukaan Mignon-munan varhaisiin ihailijoihin kuului jopa Venäjän tsaari Nikolai II, ja vuosikymmenten aikana munasta on tullut sekä kansan että taiteilijoiden suosikki.
Tove Jansson suunnitteli Mignonille mainoksen 1950-luvulla, ja Kluuvikadun kahvilassa myydyt käsin koristellut Mignonit nousivat aikanaan keräilyaarteiksi.