Maailman vaarallisin juusto? Tämän herkun syöminen voi johtaa hirvittäviin seurauksiin

Tympiikö turistiravintoloiden ruokalista? Sardinian vuoristossa muhii yhä kulinaristinen mysteeri, joka tuottaa kyllä ainutlaatuisen elämyksen, mutta voi saada kokeneenkin herkkusuun vatsan kääntymään.

Maailman vaarallisimmaksi juustoksi luonnehditun Casu Marzun valmistus Euroopan unionissa on kiellettyä, mutta silti sitä saa edelleen Sardiniassa tiskin alta.

Pecorino-juustoihin kuuluva Casu Marzu ei ole mikä tahansa meijerituote. Sen salaisuus piilee juustokärpäsissä, joiden annetaan munia vapaasti juuston sisään. Kun tuhannet munat kuoriutuvat, toukat alkavat syödä juustoa sisältäpäin. Rakenne muuttuu samalla kermaisen pehmeäksi ja maku ”pökerryttävän voimakkaaksi”.

Juusto on kirjaimellisesti elävää ravintoa. Casu Marzun nauttijoiden on syytä olla valppaana: provosoituessaan pienet toukat voivat sinkauttaa itsensä jopa 20 senttimetrin korkeuteen suoraan ruokailijan silmille.

Perinteen mukaan juusto nautitaan toukkineen päivineen sardinialaisen näkkileivän ja vahvan punaviinin kera. Moni ruokailija syö juustonsa silmät kiinni tai suojaa silmänsä kädellään haukatessaan leipää.

EU on kieltänyt juuston hygieniasyistä, sillä toukat voivat selviytyä ihmisen vatsalaukun hapoista. Pahimmassa tapauksessa ne asettuvat asumaan suolistoon, mikä voi johtaa vakaviin vaurioihin, oksenteluun ja veriseen ripuliin.

Kielloista ja jopa tuhansien eurojen sakoista huolimatta sardinialaiset eivät suostu luopumaan ”elävästä aarteestaan”. Juustoa valmistetaan edelleen arviolta 100 tonnia vuodessa, ja sitä myydään mustassa pörssissä jopa kaksinkertaiseen hintaan tavalliseen juustoon verrattuna.

Matkailija voi yhä löytää tätä kiellettyä hedelmää pienten kylien ravintoloiden ”salaisilta listoilta”, jos uskaltaa kysyä sitä oikealla tavalla.