Keskustan Kalmari myönsi keittiöpäällikkö Aki Koivuniemelle erikoismaininnan ruokahävikin vähentämisestä
Eduskunnan maa- ja metsätalousvaliokunnan puheenjohtaja ja ruokaryhmän vetäjä Anne Kalmari (kesk.) palkitsi Ikaalisten kylpylän keittiöpäällikön Aki Koivuniemen erikoismaininnalla ruokahävikin vähentämisestä.
Koivuniemi nosti hotelleissa syntyvän ruokahävikin julkisuuteen Facebook-kirjoituksessaan, joka sai runsaasti mediajulkisuutta.
Kalmari kutsui Koivuniemen eduskuntaan ja ojensi hänelle kunniakirjan tiistaina eduskunnan kuppilassa.
– Teit ruokahävikin vähentämisessä yhdessä päivässä sen, mitä me olemme täällä eduskunnassa yrittäneet tehdä vuosia, Kalmari hymyili.
Koivuniemi sai lisäksi purkillisen naudanlihaa Kalmarin tilalta sekä eduskunnan solmioneulan.
Koivuniemi kertoi, että ruokahävikki väheni hänen ravintolassaan heti Facebook-julkaisusta syntyneen julkisuuden myötä.
Hän toteaa rikkoneensa kirjoituksellaan etikettiä, koska asiakkaiden toimintaa ei ole tapana arvostella. Nyt hän kuitenkin katsoi asian olleen niin tärkeä, että tuo kynnys ylittyi.
– Ehkä tämä avaus vähensi ruokahävikkiä myös valtakunnallisesti. Tietoisuuden lisääminen ja keskustelu aiheesta ovat tärkeitä, toisin kuin kieltäminen tai rankaiseminen.
Koivuniemi kertoo uskovansa suomalaisten ilmastotietoisuuteen ja siihen, että ruokahävikkiä halutaan vähentää, kun se mielletään ilmastoteoksi.
Kahden viikon takaisessa Facebook-kirjoituksessaan Koivuniemi kirjoitti, ettei hotellin keittiössä tekisi mieli kokata biojätettä.
Hän kysyi, mihin ilmastoahdistus jää, kun ruokaa otetaan yli tarpeen ja loput heitetään roskiin. Eräänäkin päivänä lautasille jäi 43 kiloa ruokaa, hän kertoi.
– Yllätyit toki varmasti itsekin, ettet jaksanutkaan syödä puolta kiloa pekonia, 20 kappaletta nakkeja, 10 kappaletta lihapullia, 4 viipaletta leipää, kahta kulhoa jugurttia, kolmea kanamunaa, lautasellista munakokkelia, puolikasta vesimelonia, neljää pikkupullaa, kahta lasia mehua ja viittä kuppia kahvia, Koivuniemi kirjoitti.
Kalmarin mukaan Koivuniemi toi esiin sen, mitä todellisuus vielä liian usein on.